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Receta para el #DíaNacionalDeLaDona

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INGREDIENTES 

1 ¼ tazas de leche

2 ¼ cucharaditas de levadura

2 huevos

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla, derretida y enfriada

¼ taza de azúcar granulada

1 cucharadita de sal

4 ¼ de taza de harina para todo uso, a

2 cuartos de aceite neutro, para freír, y más para el tazón

PREPARACIÓN

  • Calienta la leche hasta que esté tibia, pero no caliente, unos 90 grados. En un tazón grande, combínalo con la levadura. Revuelva ligeramente y déjela reposar hasta que la mezcla esté espumosa, aproximadamente 5 minutos.
  • Bata los huevos, la mantequilla, el azúcar y la sal en la mezcla de levadura. Agregue la mitad de la harina (2 tazas más 2 cucharadas), luego mezcle el resto de la harina hasta que la masa se separe de los lados del recipiente. Agregue más harina, aproximadamente 2 cucharadas a la vez, si la masa está demasiado mojada. Si está usando una batidora eléctrica, la masa probablemente se volverá demasiado gruesa para batir; cuando lo haga, transfiéralo a una superficie enharinada y amáselo suavemente hasta que quede suave. 
  • Engrase un recipiente grande con un poco de aceite. Transfiera la masa al tazón y cubra. Deje que se eleve a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  • Coloque la masa en una superficie bien enharinada y ruede hasta un espesor de 1/2 pulgada. Corta las rosquillas con un cortador de rosquillas, cortadores de galletas concéntricos o un vaso para beber (el más grande debe tener aproximadamente 3 pulgadas de diámetro), enharinando los cortadores sobre la marcha. Reserve los agujeros de rosquilla. Si está haciendo donas rellenas, no corte el medio. Amasar los restos juntos, teniendo cuidado de no trabajar en exceso, y dejar reposar por unos minutos antes de repetir el proceso.
  • Ponga las rosquillas en dos bandejas para hornear enharinadas para que haya mucho espacio entre cada una. Cúbralo con un paño de cocina y deje que se levante en un lugar cálido hasta que esté ligeramente hinchado y delicado, aproximadamente 45 minutos. Si su cocina no está caliente, caliente el horno a 200 al comienzo de este paso, luego apague el fuego, coloque las bandejas de hornear en el horno y deje la puerta entreabierta.
  • Aproximadamente 15 minutos antes de que las rosquillas terminen de levantarse, coloque el aceite en una olla de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio, y caliéntelo a 375 grados.
  • Agregue con cuidado las donas al aceite, algunas a la vez. Está bien. si se desinflan un poco; volverán a inflarse mientras fríen. Cuando los fondos son dorados profundos, después de 45 segundos o un minuto, use una cuchara para voltear; cocina hasta que estén dorados por todas partes.
  • Derrame el glaceado o rellene a discreción de su gusto. 

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